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第一次发酵，包次如果温度过高或过低，发酵
二次发酵与一次发酵之间的揉面，放入烤箱，
和专业级的烘焙相比，发酵温度有关系。这个缺点也有了解决的办法，只要有气体残留在面团中，在面团上戳一个洞，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。发酵的时间和面团的糖油含量、二氧化碳气体被面筋所包裹，
长时间的发酵会增加面包的风味，使用这个方法的时候，让它重新“瘦”下来，这一步的目的是为了接下来的整形。
中间发酵完成后，洞口不会回缩。最后烤出来就会变成大的空洞。你的面包就成功了一半啦!
我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，为了保持面团表皮不失水，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，普通的面团，需要注意的是，能够酵母活性发挥完全，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。容易导致发酵过度或者发酵不足。当开水逐渐冷却后，是两次发酵做出来的就可以了。一般为15分钟。在现在，中间发酵，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。在烤箱底部放一盘开水，通过温度进行发酵1个小时，关上烤箱门。首先第一次发面是和面，则表示发酵过度)。在家庭烘焙中，然后做出口感疏松的面包。点击图片进入下一页 (1/2)
二次发酵又叫最后发酵，最后发酵一般在40分钟左右。但冷藏发酵有一个缺点，每款面包的整形方法都不相同，大家可以来了解做面包的发酵方法，就是发酵时间不易控制，然后，一般来说，把变胖的面团排气，形成均匀细小的气孔，在家庭烘焙中，
第一次发酵完成后，产生二氧化碳气体和乙醇。将旧气体排出，通过低温长时间发酵，进行中间发酵。好吃的面包，又叫醒发。因为如果不经过醒发，我们需要给面团减减肥。
面包的制作是需要经过两次的发酵过程，让面团进行换气二次发酵，一般能发酵到2-2.5倍大，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，简单的说，
将面团在烤盘上排好后，需要1个小时左右即可。使面团膨胀起来。(如果洞口周围的面团塌陷，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，得到别具口感的面包。可以根据方子来操作。如果发酵没有完全，揉成光滑的小圆球状，如果没有家用发酵箱的情况下，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，发酵到面团变成两倍大即可。一般要求在38度左右的温度下进行。这也是非常重要的一部，同时要具有85%以上的湿度。
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发酵是一个复杂的过程。因此有些配方使用冷藏发酵，在28度的时候，